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Caciocavallo affumicato
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Caciocavallo fresco
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Caciocavallo semistagionato
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Giuncata calabrese affinata al vino
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L’Olio extravergine di oliva di Calabria IGP si presenta di colore dal verde al giallo paglierino con variazione cromatica nel tempo. L’odore fruttato di oliva verde o appena invaiata, presenta note floreali e di carciofo, accompagnate da persistenti sentori di erba appena sfalciata, foglia, e pomodoro (verde/maturo). Al palato si fa apprezzare per la struttura armonica dei suoi costituenti, che lo rendono mediamente dotato di amaro e piccante, caratteristica questa riconducibile al contenuto fenolico medio-alto.
Il grano Verna è una varietà di grano tenero coltivato in Sila con la quale è possibile produrre farine di alta qualità; ha una storia particolare ed è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche e per i ricchi valori nutrizionali che garantisce. La farina di grano duro Senatore Cappelli coltivata nei campi delle nostre fattorie è una pregiata varietà di grano duro ricca di aromi e sapori.
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Caciocavallo fresco
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Farina di grano tenero integrale dell’Altopiano Silano
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Farina di grano duro Senatore Cappelli
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Ricette e curiosità
Pane e nduja
I modi in cui la ‘nduja viene apprezzata sono vari. L’origine di questo bizzarro nome è da ricercarsi nel termine latino “inducere“, cioè introdurre, lo
Melanzane sott’olio alla calabrese.
Puliamo gli aromi da impiegare come condimento, aglio e peperoncino, badando che siano ben asciutti. Mondiamo e laviamo le melanzane, una volta sbucciate riponiamole in
La patata della Sila.
La Patata della Sila IGP si conserva fino a otto mesi se mantenuta al buio e a temperatura ambiente. Per l’elevato contenuto di sostanza secca
Spaghetti, salsa di pomodoro e cipolla: una storia di vero amore.
Spaghetti al pomodoro, un classico intramontabile che piace proprio a tutti, il simbolo della pasta italiana. Una variante da provare sono gli spaghetti al pomodoro
La tradizione della pasta fresca.
Le origini della pasta fresca sono a dir poco curiose: infatti – probabilmente grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti – la ricetta si è