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L’Olio extravergine di oliva di Calabria IGP si presenta di colore dal verde al giallo paglierino con variazione cromatica nel tempo. L’odore fruttato di oliva verde o appena invaiata, presenta note floreali e di carciofo, accompagnate da persistenti sentori di erba appena sfalciata, foglia, e pomodoro (verde/maturo). Al palato si fa apprezzare per la struttura armonica dei suoi costituenti, che lo rendono mediamente dotato di amaro e piccante, caratteristica questa riconducibile al contenuto fenolico medio-alto.

Il grano Verna è una varietà  di grano tenero coltivato in Sila con la quale è possibile produrre farine di alta qualità; ha una storia particolare ed è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche e per i ricchi valori nutrizionali che garantisce. La farina di grano duro Senatore Cappelli coltivata nei campi delle nostre fattorie è una pregiata varietà di grano duro ricca di aromi e sapori.

Ricette e curiosità

Pane e nduja

I modi in cui la ‘nduja viene apprezzata sono vari. L’origine di questo bizzarro nome è da ricercarsi nel termine latino “inducere“, cioè introdurre, lo

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La patata della Sila.

La Patata della Sila IGP si conserva fino a otto mesi se mantenuta al buio e a temperatura ambiente. Per l’elevato contenuto di sostanza secca

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